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蕃茄海鮮義大利麵
約4人份
材料:
牛蕃茄3顆,洋蔥1/2顆,西芹1支,蒜頭2瓣,月桂葉3片,
蝦仁,魷魚圈適量,新鮮九層塔葉少許,義大利天使細麵300g
調味料
鹽,黑胡椒粉,義大利綜合香草1茶匙,蕃茄泥(或蕃茄醬)3大匙
步驟:
1.在牛蕃茄尾部用刀畫上十字痕跡
2.將蕃茄放入燒滾的沸水中川燙1分鐘至表皮翻起
3.用冷水將蕃茄沖涼,把蕃茄皮撕掉切成小丁
4.洋蔥切末,西芹切小丁,蒜頭切片,海鮮灑上些許白酒
5.義大利麵條事先煮到硬芯程度沖冷水放涼備用
6.鍋中熱3-4大匙橄欖油小火將洋蔥末炒香呈現半透明狀,加入蒜頭末及西芹
翻炒1-2分鐘
7.繼續加入蕃茄丁,月桂葉及所有調味料,用小火熬煮20-25分鐘至濃稠
8.將海鮮加入煮熟
9.然後將煮好放涼的麵條加入拌勻煮沸
10.最後灑上切細的九層塔葉拌勻即可
11.吃的時候可以灑上適量帕梅善起士粉
註:
蕃茄泥(Tomato paste)
月桂葉(Bay leaves)
九層塔葉可以用羅勒(basil)代替
義大利綜合香草:
由羅勒(basil),茴香(fennel), 薰衣草(lavender), 馬鬱蘭(marjoram),
迷迭香(rosemary),鼠尾草(sage), 風輪菜(summer savory),
百里香(thyme),牛至(oregano)等香草植物組成.
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