蒜香脆皮雞排
材料:
去骨雞腿4支,蒜頭3-4顆
調味料:
紹興酒2大匙,醬油2大匙,麻油1大匙,砂糖1/2大匙,
白胡椒粉適量
步驟:
1.用刀將雞腿排背面輕輕劃幾刀方便入味
2.將所有材料倒入盆中與去骨雞腿充分混合均勻,放冰箱冷藏
醃漬過夜
3.醃好的雞腿從冰箱拿出回復室溫程度(煎的時後才容易熟)
4.平底鍋中不要放油,將去骨雞腿雞皮部份朝下放置到鍋中
5.用小火慢慢將雞皮煎到金黃色出油然後翻面
6.用一根竹籤測試,若能輕易插入且流出的湯汁是清澈的肉汁
即可起鍋
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