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carol的鮮蝦冬粉
材料:
新鮮白蝦300g,冬粉3把,蒜頭4-5瓣,薑2-3片,青蔥2支,紅辣椒1支
調味料:
醬油1.5大匙,高湯400g(冬粉份量若少,水量請減少),米酒2大匙,
黑糖1大匙,鹽適量,白胡椒粉適量
(份量為參考,甜鹹請自行斟酌)
步驟:
1.冬粉泡放冷水10分鐘軟化撈起,白蝦去腸線並將前端觸角剪掉
2.蒜頭,薑片切末,紅辣椒,青蔥切段
3.鍋中倒入3大匙油,將蒜頭末及薑末,一半的青蔥及紅辣椒放入炒香
4.接著將蝦子放入拌炒至變色,就將調味料全部加入
5.醬汁煮到沸騰時,將泡軟的冬粉放入
6.蓋上鍋蓋用中火悶煮到湯汁收乾(中間嚐一下鹹淡,不要太鹹以免湯
汁收乾就太鹹了)
7.起鍋前將青蔥放入拌炒一下即可
有carol真好
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