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這一陣子青菜貴量也少,但是各式各樣的菇類產量多價
錢也非常實惠.可以趁現在多吃一點,變化一些口味.昨天
到超市,金針菇一包才8元,多買了幾包可以煮湯,清炒,還
順便做一點金菇醬當配菜.
金菇醬
材料:
金針菇400g(2包),柴魚片1大匙(素食或不喜歡者直接省略)
調味料:
醬油75cc,味霖45cc,米酒45cc,糖1/2大匙,白醋1茶匙
(調味份量為參考,甜鹹度請依個人口味調整)
步驟:
1.金針菇尾端切除洗淨瀝乾,然後切成段
2.所有調味料放入小鍋中,將柴魚片加入煮沸
(因為每一個人口味不同,醬油可以保留一些待自己
嚐試味道視情況再添加)
3.將金針菇加入小火熬煮約7-8分鐘變得濃稠狀即可
4.準備乾淨的玻璃瓶,用熱水煮沸後夾子撈起,將熱水
瀝乾,然後用吹風機將瓶子吹乾
5.將煮好的金菇醬趁熱倒入,然後蓋子蓋上,倒著冷卻放涼(註1)
6.完全放涼放冰箱冷藏,2星期左右都沒問題
註1
如果做比較大量,就依照此步驟裝瓶.這樣才可以消毒,
保存時間比較久.做的量少,2-3天就吃完的話,此步驟
可以省略,放涼直接裝瓶即可.製作果醬的時候也是這
樣的裝瓶步驟.
格友延伸做法:
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