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看起來好吃又滿簡單作得樣子喔～^^ 應該可以用鮭魚取代櫻花蝦吧 ~
好吃的炒飯吃完盤底不能有一層油,否則吃起來會很膩.
使用隔夜飯水份比較少,炒好的飯才乾爽.加了鮮香的櫻
花蝦及清脆的高麗菜,材料雖然簡單卻回味無窮.
櫻花蝦蛋炒飯
約3-4人份
材料:
高麗菜3-4片,雞蛋3顆,青蔥2-3支,櫻花蝦20g,
冷飯3-4人份
調味料:
鹽1/3茶匙,醬油1大匙,白胡椒粉1/4茶匙,
(鹹度請依照飯量多寡及自己口味調整)
步驟:
1.高麗菜及青蔥洗乾淨瀝乾水份,高麗菜切約0.5cm小丁,
青蔥切小段
2.雞蛋打散
3.白飯用飯匙確實翻鬆
4.炒鍋中倒入3大匙油,將蛋液倒入炒散
5.雞蛋略炒到半熟就將翻鬆的飯倒入快速翻炒
6.使用中小火,邊炒邊用鍋鏟將飯翻鬆搗散
7.然後將調味料加入翻炒均勻
(醬油要均勻淋灑,不要集中某處)
9.再將櫻花蝦加入翻炒2分鐘
10.最後將高麗菜青蔥花加入快速翻炒1-2分鐘即可
(不要炒過久,高麗菜就可以保持清脆口感也不會出水)
補充:
1.使用小火一直不停翻炒讓水氣快速散失,就可以炒的不油又乾爽.
格友延伸做法:
Candy的櫻花蝦蛋炒飯
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